安康蒸面制作流程;
1、大料熬水，醋加大料熬制備用，醬油加大料熬制，分別備用。
2、將適量鹽、雞精、味精等按照特定的比例混合在大料水、醋、醬油中調味。
3、芝麻醬放點香料用涼開水沖制備用，豆芽淘好備用，放點芹菜。
4、將豆芽墊底，放蒸面，然后放醋湯，放點芹菜，再放芝麻醬，最后放油潑辣子。
烹制面皮時，為確保勁道的口感，要先往面粉里放些食鹽，用水和成稀稠適當的面糊，接著舀起一勺，倒入淺腰平底、涂擦了食油的鋁制圓蒸面鑼里，順勢將鑼轉幾轉，使面糊均勻地平鋪鑼底，然后將鑼放進滾水鍋中，蓋上鍋蓋蒸兩三分鐘，一張潔白鮮亮、光滑柔軟的圓面皮就出鍋了。待面皮稍涼，用特制的尺刀將其切成約1公分寬的面條備用，而且必須純手工切面，以防機器切面導致面皮壓死變形，影響外觀及口感。
接下來是做配菜。最常見的配菜為黃豆芽、黃瓜絲或芹菜絲。這是由于它們均為粗纖維蔬菜，能很好地沖淡蒸面的油膩，增強清爽口感。店家還會根據客人需要，往配菜上撒些花生瓣、芝麻粒等作料，很是賞心悅目。
核心工序是調制湯汁。做的蒸面是否地道正宗，關鍵要看這勺湯汁。湯汁含醋湯、醬油、大蒜汁、生姜汁、調料水、芝麻醬、油潑辣子等10余種作料，僅醋湯就需要用當地特產的優質米醋，配以桂皮、草果、大料、花椒、香葉等20余種作料，用文火精心熬制數小時。湯汁其他成分的調制就更講究了，各家均在祖上秘傳配方基礎上，結合食客口味特點不斷改進而成
早在新中國成立初期，安康就有數十家口味純正的蒸面館，色香味俱佳的安康蒸面店，在經過幾代人的不懈努力和歷史傳承，現如今的蒸面店，已經遍布安康的大街小巷，同時經過時間的積累，如今的安康蒸面已經走向全國。